• Кулинария 22.06.2013

    munsterskiy-pirogПозвольте пригласить вас в Эльзас, а точнее в Северный Рейн-Вестфалию, а еще точнее в г. Мюнстер. Эта область с ее смешанной романо-германской культурой — уникальное место, где на протяжении многих веков история органично сплетается с искусством жить. 

    Многие приверженцы Эльзаса утверждают, что именно здесь царит истинная Франция, несмотря на то, что упорно сбивают с толку немецкие названия городов, улиц, вин, что и не удивительно – этот район веками переходил из «рук в руки», то становясь немецким, то снова возвращаясь к Франции. Так в результате слияния немецких и французских традиций родился особый шарм Эльзаса с его атмосферой праздника и «пряничными» домиками, рождественскими угощениями и веселыми ярмарками.

    И кухня здесь особенная. Пожалуй, нигде в мире вам не удастся попробовать таких вкусных мясных пирогов. Тому, кто сомневается, предлагаем приготовить мюнстерский пирог.

    Ингридиенты.

    Для него вам потребуется:
    — 1 кг постной свиной мякоти; 
    — 750 г слоеного теста;
    — 2 яйца; 
    — 100 г черствого белого хлеба (не забудьте молоко, чтобы замочить хлеб); 
    — 2 некрупные луковицы; 
    — 75 г оливкового (но можно и другого растительного) масла; 
    — 7 зубчиков чеснока; 
    — на кончике ножа гвоздичной пудры (можно просто измельчить несколько гвоздичных сухих почек доступным вам способом);
    — пучок петрушки; 
    — соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

    Начинка.

    Мясо пропустите через мясорубку. Черствый белый хлеб замочите в молоке, разомните его вилкой; лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле. Чеснок мелко нарежьте, добавьте к нему гвоздичную пудру и мелко — мелко посеченную петрушку, соль и перец с мускатным орехом. Затем все это смешайте в глубокой миске, добавьте яйцо.

    Слоеное тесто приготовьте любым известным способом (слоеное, полуслоеное, слоеное быстрого приготовления), подойдет также и способ «купи в супермаркете», однако, из опыта известно, что способ «основного слоеного теста» дает самый вкусный результат. 

    Тесто разделите на 2 неровные части в соотношении 1:2. Обе части раскатайте в виде круга. На круг большего диаметра горкой выложите начинку. Концы теста соберите вместе и защипните. А сверху накройте его кругом, раскатанным из меньшей части теста. Концы не защепляйте. Смажьте пирог яйцом и отправьте его выпекаться в духовку на умеренном огне в течение часа.
    В самом начале выпекания 5 – 7 минут открывать дверцу духовки нельзя.
    Когда пирог немного остынет, нарежьте его на порции и пригласите к столу ваших близких. И можете не сомневаться, что весь свой разум они «съедят» вместе с этим пирогом!

    Опубликовать в Google Buzz
    Опубликовать в Google Plus
    Опубликовать в LiveJournal
    Опубликовать в Мой Мир
    Опубликовать в Одноклассники
    Опубликовать в Яндекс

    опубликовано Олег @ 23:04 for Кулинария |

    Добавить комментарий

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика