• Кулинария 14.06.2013

    persikiДвести лет на гастрономическом Олимпе царила Франция. Французские повара были важнейшей статьей экспорта, а французские рестораны – единственным пристанищем того, что называется haute cuisine, «высокой кухней».


    Для француза кулинария – искусство, наполненное возвышенными чувствами, многие блюда носят упоительные названия. Один из знаменитых французских поваров даже записывал свои кулинарные рецепты в стихах, перекладывая их на музыку старинных мелодий. А известный гурман Жан-Антельм Брийя-Саварен стал автором знаменитого афоризма «Создание нового блюда для человечества важнее открытия новой звезды». Кстати, он же издал трактат «Философия вкуса», где утверждал, что «судьба нации зависит от того, как она питается».
    Подавляющее число блюд французской кухни вполне реально и может быть легко приготовлено в домашних условиях, одно из таких блюд – десерт «персики по-кардинальски» предлагается вашему вниманию.
    Вам понадобится:
    1 кг ванильного мороженного, 6 спелых персиков,1 стакан малины, 1 стакан сахара, 2/3 стакана воды, 50 г очищенного миндаля или можно взять очищенные грецкие орехи.
    Возьмите неглубокую кастрюльку или сотейник. Растворите сахар в указанном количестве воды. Снимите с персиков кожицу, разрежьте их пополам, выньте косточки и уложите в сироп плоской стороной вниз, накройте крышкой и подержите при слабом кипении 10 минут. Следите, чтобы сваренные персики сохранили свою форму. Выньте их из сотейника и выложите в другую посуду или на сито, для стекания сиропа.
    Измельчите малину в блендере, процедите через сито, чтобы отделить косточки, и соедините с сиропом, в котором варились персики, на маленьком огне доведите до кипения, аккуратно снимите пену и подержите при слабом кипении еще 5 минут. Охладите сироп. 
    Очищенные орехи прожарьте на сухой сковороде, настрогайте их или мелко порубите. 
    В порционные креманки положите по два шарика мороженного и по две половинки персиков, полейте охлажденным малиновым сиропом и посыпьте ореховой стружкой, украсьте листочком мяты.
    Импровизируйте, вносите что-то свое в рецепт, видоизменяйте его и не забывайте, что если вы готовите «с душой», оставив все плохое за пределами кухни, то ваши близкие и друзья будут восхищены вашим кулинарным искусством. Удачи вам и успешных экспериментов!

    Опубликовать в Google Buzz
    Опубликовать в Google Plus
    Опубликовать в LiveJournal
    Опубликовать в Мой Мир
    Опубликовать в Одноклассники
    Опубликовать в Яндекс

    опубликовано Олег @ 20:01 for Кулинария |

    Добавить комментарий

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика