• Кулинария 05.07.2013

     

    knedli-s-gribamiВсе началось со свадьбы. Женился баварский кронпринц, наследник престола. По сему случаю в Баварии закатили грандиозный пир и устроили народное гулянье. А поскольку основной ценностью Баварии является ее баварское пиво, то оно лилось рекой. Всем страшно понравилось, кронпринцу особенно. В честь невесты был назван луг, на котором все происходило, а в честь самой свадьбы установили традицию — гулять каждый год.


    И с тех пор ежегодно в конце сентября в столице Баварии Мюнхене проходит самый большой в мире пивной фестиваль: выпивается море пива, и съедаются горы деликатесов, самых разнообразных. Среди них - кнедли с грибами.

    Для их приготовления потребуется:
    — 50 г сушеных белых грибов; 
     - 8-10 ст. ложек хереса (сухого); 
     - 800 г сухой белой булки; 
     - 750 мл молока; 
     - 4 луковицы (в том числе, 2 -для соуса);
     - 2 ст. ложки сливочного масла; 
     - 2 пучка зеленого лука; 
     - 6 яиц; 
     - 200 г бекона; 
     - пучок петрушки; 
     - 2 ст. ложки горчицы; 
     - 500 мл овощного бульона; 
     - 500 г сметаны; 
     - черный молотый перец и 2 ст. ложки сока лимона. 

    Из всего этого получится 8 порций (гулять, так гулять!).
    Замочите грибы в хересе на 30 минут, булку нарежьте тонкими ломтиками, залейте слегка подогретым молоком, накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут.
    Две луковицы освободите от шелухи, тонко нашинкуйте и обжарьте со сливочным маслом. Зеленый лук вымойте, обсушите и также тонко нарежьте.

    Грибы отожмите (причем, жидкость соберите в отдельную посуду), мелко порубите, смешайте с мелко нарезанным зеленым и обжаренным репчатым луком, яйцами и размоченной булкой. Посолите и поперчите по вкусу и тщательно перемешайте до однородного состояния.
    Смоченными холодной водой руками скатайте 24 шарика. Сварите их в большом количестве слабо кипящей воды, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой. Перед варкой воду подсолите. Время варки около 20 минут.

    Бекон и оставшиеся очищенные луковицы мелко нарежьте. Петрушку вымойте и обсушите. Оборвите листики и мелко порубите.
    Бекон обжарьте на сковороде, желательно, с антипригарным покрытием, выложите туда же нарезанный лук и поджарьте его на медленном огне, пока он не станет мягким, добавьте горчицу, херес, в котором замачивались грибы, и овощной бульон, доведите все до кипения, положите сметану и петрушку. Соус прогрейте, но больше не кипятите. Посолите и поперчите по вкусу, зелень петрушки и лимонный сок. 

    Кнедли подайте вместе с соусом.

    Опубликовать в Google Buzz
    Опубликовать в Google Plus
    Опубликовать в LiveJournal
    Опубликовать в Мой Мир
    Опубликовать в Одноклассники
    Опубликовать в Яндекс

    опубликовано Олег @ 12:34 for Кулинария |

    Добавить комментарий

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика