• Кулинария 29.06.2013

     

    pirog-iz-vishniКажется странным, что после самого светлого праздника – Святой Пасхи, когда страданиями Спасителя было снято бремя греха, тяготевшего над человеческим родом, и когда только радость может наполнять сердца, спустя 7 дней после Троицы наступает пост. Но Петров пост разумен и полезен, в том числе и с медицинской точки зрения, поскольку приходится на самое жаркое время года, когда жирная пища и мясо с трудом усваиваются, и исключение из рациона этих продуктов приносит только пользу.


    Однако, голод – не является сам по себе благом для человека. Из Библии мы узнаем, что сотворив мир, Бог создал для пищи плоды деревьев и семена трав. Каноны Петровского поста не так строги, как Поста Великого. Тем более, что на него приходится много церковных праздников, а праздник есть праздник, — и как не порадовать своих близких, приготовив постный пирог с вишнями!

    Ингридиенты для теста.

      I часть – 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 0,5 стакана растительного (дезодорированного) масла; 

    II часть — 50 г дрожжей, 2 ч. ложки сахара,1 стакан воды или картофельного отвара (можно использовать отвар, полученный после варки картофеля для других блюд, —  тогда соль в тесто добавлять не придется).
    И еще понадобится около одного кг муки, точную дозировку ее в этом рецепте установить сложно, но тесто должно быть очень мягкое.

    Ингридиенты для начинки.

     -  300-400 г вишни;

    -  2 столовых ложки сахара; 

    -  1чайную ложку крахмала.

     Пирог с вишнями – рецепт приготовления.

    — Сначала все компоненты І части поместите в небольшую кастрюлю доведите до кипения и, прокипятив на малом огне 15 минут, остудите до комнатной температуры. 
    — Дрожжи разведите в теплой воде (картофельном отваре), добавьте сахар.

    - Половину муки просейте в глубокую миску, сделайте в центре углубление, влейте туда разведенные в воде дрожжи и замесите опару до густоты сметаны, поставьте в теплое место.

    - Когда опара подойдет, влейте туда остывшую часть І и замесите тесто, постепенно подмешивая оставшуюся муку, пока не получите мягкое, пушистое тесто. Дайте тесту подойти и снова вымесите его.

    - Из большей части теста (примерно 3/5) раскатайте пласт в 1,5 см, положите на смазанный противень так, чтобы края теста немного выходили за края противня.
    — Вишню освободите от косточек, смешайте с сахаром и крахмалом. Крахмал позволит сохраниться соку вишни при выпекании. Уложите начинку из вишни на раскатанный и помещенный на противень пласт теста, аккуратно распределив по поверхности ровным слоем.
    — Оставшуюся часть теста раскатайте до толщины 1 см, нарежьте на полоски шириной 2-3 см, продольные края полосок надрежьте по косой, не прорезая середины, чтобы получилась «елочка». Полосками украсьте пирог сверху, укладывая их крест – накрест.

    - Дайте пирогу расстояться 12-15 минут и выпекайте в жарко нагретой духовке (220о) 15-20 минут.

    Достаете пирог с вишней постный из духовки и наслаждаетесь вначале внешним видом и запахом, а потом и чудесным вкусом!

    Опубликовать в Google Buzz
    Опубликовать в Google Plus
    Опубликовать в LiveJournal
    Опубликовать в Мой Мир
    Опубликовать в Одноклассники
    Опубликовать в Яндекс

    опубликовано Олег @ 07:07 for Кулинария |

    Добавить комментарий

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика