•  

    russkiy-kvasВ народных сказаниях и легендах мы находим немало свидетельств бережного отношения к хлебу и, вообще, к еде. И, пожалуй, нам, людям третьего тысячелетия, не помешало бы помнить, что пища — единственный источник жизненной энергии для человека, и поэтому к ней нельзя относиться расточительно.

     

    С любыми продуктами, пригодными в пищу, нужно быть бережливыми. И, конечно, не грех постараться старую русскую пословицу «Остатки сладки!» превратить в правило. Следующий рецепт кваса вполне может убедить в этом.

    Квас для окрошки.

    1 кг черствого хлеба, лучше ржаного, но вполне подойдет и белый, 7 л воды, полстакана сахара, примерно, 30 г дрожжей и 2 ст. ложки муки.

    Кусочки хлеба подсушите в духовке и сложите в кастрюлю, залейте их кипятком и настаивайте всю ночь. Полученный продукт называется сусло. Наутро разведите дрожжи и муку в теплой воде. Выдержите их час, затем процедите сусло, добавьте к нему сахар и разведенные дрожжи и поставьте  для брожения на двое суток в теплое место, потом квас охладите и отфильтруйте. В таком виде его можно хранить в холодильнике.

    Приготовления закваски.

     
    Для приготовления других видов кваса нужна закваска для кваса. Делают ее так: Примерно, 30 г дрожжей разведите в стакане теплой, обязательно кипяченой, воды, добавьте одну чайную ложку сахара и полтора стакана муки. Все оставьте в тепле на полтора — два часа.

     

    Тминный квас.

    400 г сухарей или 800 г хлеба (хлеб нарежьте на небольшие кусочки и подсушите в духовке). Квас домашний будет особенно вкусен, если использовать ржаной хлеб. Шесть — семь литров воды, два стакана сахара, один стакан дрожжевой закваски.

    Залейте сухарики кипятком и оставьте часа на три. Затем процедите, добавьте закваску, сахар, тмин и оставьте на ночь для брожения. После этого квас отцедить, разлить по бутылкам и укупорить и поставить в холодильник или погреб. Употреблять квас можно на вторые – третьи сутки.

    Мятный квас.

    На 400г сухарей (800 г хлеба) – шесть литров воды, один стакан закваски, один стакан сахара, два стакана листьев мяты перечной.

    Точно так же, как в предыдущем рецепте, приготовьте сусло: залейте сухари кипящей водой, дайте им часа три настояться и процедите. Два стакана процеженного сусла нагрейте до кипения, добавьте мяту, вскипятите еще раз и добавьте сахар. Остывшее сусло процедите через марлю, добавьте закваску и оставьте в теплом месте до появления пены. Пену аккуратно снимите, квас процедите и поместите в холодное место. Он будет готов спустя 12 часов выдержки на холоде.

    Опубликовать в Google Buzz
    Опубликовать в Google Plus
    Опубликовать в LiveJournal
    Опубликовать в Мой Мир
    Опубликовать в Одноклассники
    Опубликовать в Яндекс

    опубликовано Олег @ 12:58 for Домоводство, Здоровье |

    One Comment to "Остатки сладки — рецепты русского кваса"

    Добавить комментарий

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика