• Кулинария 09.07.2013

     

    riba-v-testeВ давние времена, когда человек уже укротил огонь и научился жарить мясо и рыбу, был вечный пикник, прямо не отходя от дома, ….тьфу, пещеры. А что? Убил мамонта или поймал рыбу, приволок к пещере – и, пожалуйста, пируй на просторе, наслаждаясь природой! Не потому ли нас так тянет выбраться в лес или к реке и устроить развеселую пирушку с друзьями? И хлопот при этом немного…

     

    Молодежь обычно отправляется «на лоно природы» на электричке или мотоциклах, как правило, с большим запасом спиртного и значительно меньшим – еды. Люди постарше не отстают от детей, но скатерть-самобранка здесь обильнее и разнообразнее, оно и понятно, у более самостоятельных людей и средств побольше. И, конечно же, после обильных возлияний происходит почти то-же, что и в знаменитой сценке, когда Тиль Уленшпигель привел в трактир двенадцать слепцов, чтобы досадить членам братства Толстой Морды.

    Пикник можно было бы считать английской традицией, если бы он не был так распространен у многих народов, тем не менее, к нему следует отнестись более серьезно, чем просто к поездке на шашлычок. Закуски для пикника готовят загодя, за исключением случаев, когда предполагается зажарить мясо на вертеле или решетке. Можно прихватить с собой умеренное количество пива или пару-тройку бутылок вина, но лучше, все же, обойтись без алкоголя: достаточно пьянящим и расслабляющим будет отдых на свежем воздухе в приятном окружении близких людей. 

    Итак, рассмотрим один из рецептов закусок – рыба, запеченная в тесте.
    Вам потребуется: 600 г филе рыбы (треска, тунец или подобное), растительное масло для фритюра, тертый сыр.

    Для маринада: одна чайная ложка соли, половина чайной ложки сахара, черный перец (молотый), две столовые ложки 6%-ного столового уксуса, две столовые ложки подсолнечного масла, две столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки.

    Для теста: один стакан пшеничной муки, три четверти стакана молока, два яйца, одна ст. ложка растительного масла, соль.

    Филе рыбы без кожи нарежьте на продолговатые куски, сложите в миску посыпьте солью, сахаром, перцем, полейте смесью уксуса с кипяченой водой (1:1) и растительного масла, посыпьте рубленой зеленью, осторожно перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса на холод. 
    Из желтков, соли, молока, просеянной муки и масла замесите тесто, добавив к нему взбитые белки (по консистенции оно должно напоминать густую сметану).
    Кусочки маринованной рыбы окуните в тесто и жарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Куски рыбы, пока они еще горячи, посыпьте тертым сыром.

    Кстати! Если рыбу в этом маринаде подержать не полчаса, а почти сутки, то такую рыбу можно подать к столу без последующей тепловой обработки, а сырую, как вполне самостоятельное блюдо, украсив ее зеленью и луком.

    Опубликовать в Google Buzz
    Опубликовать в Google Plus
    Опубликовать в LiveJournal
    Опубликовать в Мой Мир
    Опубликовать в Одноклассники
    Опубликовать в Яндекс

    опубликовано Олег @ 15:30 for Кулинария |

    Добавить комментарий

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика