• Кулинария 08.07.2013

     

    varenje-iz-abrikosЭто сладкое слово «варенье» словно родом из далекого детства. Какой азарт охватывал в предвкушении счастья, когда, вооружившись большой ложкой, прокрадывался к заветному бабушкиному буфету, где за стеклом на полках, словно солдаты в строю, стояли разноцветные банки и баночки, накрытые пергаментом и перевязанные шпагатом! И вот ты достаешь одну из них, торопливо сглатывая слюну, и … в комнату входит кто-нибудь из взрослых.

    Сколько же лет прошло с той поры охоты за вареньем! Сегодня варенье можно варить из чего угодно и в любом количестве. И, несмотря на обилие различных сладостей, предлагаемых пищевой промышленностью, и взрослость, не утихает в нас страсть к варенью, ибо любви к сладкому все возрасты покорны.
    Как варили варенье наши бабушки и прабабушки? Отбирали спелые, красивые фрукты и ягоды засыпали сахаром и варили долго, непрерывно помешивая. Главное, считали они, чтобы фрукты (ягоды) хорошо пропитались сахарным сиропом.
    В последнее время на смену старым традициям пришли варенья-«пятиминутки», варка которых заключается в нескольких минутах кипения и, говоря «спортивным» языком, в нескольких «подходах».

    Варенье из абрикосов.

    Предлагаем объединить эти два способа и сварить варенье из абрикосов.Для него вам потребуется спелый, но не переспевший, абрикос, сахарный песок в пропорции: на один кг абрикоса — 800 г сахара, деревянная лопаточка с длинной ручкой для помешивания, дуршлаг и два, да, да, два тазика для варки варенья. Впрочем, можно обойтись и одним тазиком, заменив второй глубоким сотейником или широкой и неглубокой кастрюлей (не эмалированной!).

    Абрикос помыть, обсушить, отделить косточки и разделить на половинки. В один из тазиков всыпать половину сахара, добавить немного воды (2 ст. ложки на 1 кг) и поставить на небольшой огонь. Растворить сахар, непрерывно помешивая его, довести до кипения, абрикос выложить аккуратно, чтобы не обжечься, в кипящий сироп и снова довести до кипения. Сироп должен полностью покрывать абрикос.

    Выключить огонь и оставить абрикос в сиропе до остывания, после этого извлечь половинки абрикоса из сиропа при помощи дуршлага, переложить их во второй таз для варенья, добавить к ним оставшийся сахар, перемешать, довести до кипения, помешивая прокипятить 5 минут, горячим разложить в простерилизованные банки и закатать простерилизованными же крышками.

    Консервированные абрикосы.

    Оставшийся сироп можно использовать для приготовления консервированных абрикосов: Банку (3л) наполнить целыми абрикосами, залить их кипятком, слить слегка остывший кипяток в кастрюльку, добавить 0,5 л сиропа, закипятить и залить абрикосы до самого верха банки, закатать, укутать до остывания. Естественно, банки и крышки должны быть предварительно простерилизованы, а абрикос вымыт.

    Приготовленные таким способом абрикосы доставят вам много радости в зимнюю стужу, своим вкусом и видом напоминая ушедшее лето.

    Опубликовать в Google Buzz
    Опубликовать в Google Plus
    Опубликовать в LiveJournal
    Опубликовать в Мой Мир
    Опубликовать в Одноклассники
    Опубликовать в Яндекс

    опубликовано Олег @ 13:07 for Кулинария |

    Добавить комментарий

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика